Archivos Mensuales: febrero 2014

El carnaval llega a la cocina.

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Estamos contando los días para el fin de semana con más baile, disfraces y diversión del año. Y es que ¡se acerca el Carnaval! Esta fiesta de origen pagano es celebrada a lo largo y ancho del mundo. Y en las cocinas no ibamos a ser menos.
Los trampantojos son platos en los que nada es lo que parece. Los sabores se disfrazan y las formas se ponen el antifaz. Os dejamos con cuatro recetas con truco muy apropiadas para cualquier baile de máscaras.

Mejillones con patatas fritas.

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Muy típicos del norte de Europa, los mejillones con patatas pueden ser un picoteo sabroso si pensamos en acompañarlos con una salsa o vinagreta y una cerveza bien fría. Pero atención a esta receta, que es una forma original de tomar fruta y chocolate.

Receta completa en: http://www.rezetasdecarmen.com/

 

Embutido Ibérico.

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¿Apetecen unas rodajitas de salchichón para rematar una buena comida? Sorprende a los postres con esta receta de divertida presentación y dulce paladar. Con almendras, huevo y cacao se elabora este dulce tan especial.

Receta completa en: http://www.nometoqueslosfogones.es/

 

Helado magnum.

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Este es un clásico del verano que apetece comer también con las bajas temperaturas. Y para que no nos castañeteen los dientes mejor cambiamos el helado por esta receta tan original. Unos bizcochos riquísimos rellenos de crema que seguro que harán las delicias de todos.

Receta completa en: http://www.tobegourmet.com/

 

Helado de aceite de oliva.

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Un aperitivo muy rico que poco tiene que ver con los sabores tradicionales de los refrescantes cucuruchos. Con huevo, queso, mostaza… ¡para chuparse los dedos!


Receta completa en: http://www.plademunt.com/

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Recetas dulces: brownies clásicos y veganos

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En nuestro café puedes encontrar una selección de tartas que hacen las delicias de los más golosos. ¡Nos encantan los dulces!  Así que esta semana hemos decidido compartir con vosotros la receta de uno de los pasteles más ricos y fáciles de hacer que existen, el brownie.

El brownie es un pastel de origen estadounidense que poco a poco ha ido conquistando corazones y paladares de todo el mundo. Los primeros se cocinaron en torno a 1896 y se dice que fueron fruto de la casualidad: un cocinero despistado olvidó poner levadura en su bizcocho de chocolate creando así esta maravilla de la repostería. Se sirven normalmente como postre acompañados de helado o nata. Hoy te enseñaremos dos recetas, una clásica y otra vegana, para que los prepares en casa.

Brownie clásico.

Ingredientes:

  • 225 g chocolate negro (70 % cacao)

  • 225 g mantequilla

  • 1 vaina de vainilla

  • 200 g azúcar blanco

  • 3 huevos batidos

  • 150 g almendras molidas

  • 150 g nueces en trocitos

Preparación:

Precalentamos el horno a 170º C. En un bol ponemos el chocolate y la mantequilla. Deshacemos al “baño maría” o en el microondas, con cuidado de que no se queme. Removemos bien con la ayuda de una espátula hasta que esté todo homogéneo. Añadimos el azúcar y el polvito de dentro de la vaina de vainilla. Removemos hasta que se incorpore todo bien. Dejamos enfriar un poco, batimos los huevos y agregamos al bol. Agregamos la almendra molida, removemos y cuando esté todo bien ligado, añadir las nueces. Engrasamos un molde cuadrado de unos 24 centímetros y ponemos papel de hornear en la base, vertemos la masa del brownie. Horneamos unos 30-35 minutos, quedando compacto por fuera y un poco cremoso por dentro. Dejamos enfriar y cortamos en cuadraditos con cuidado ya que el brownie es frágil.

 

Brownie vegano.

Esta receta está especialmente pensada para personas que no consumen productos de origen animal.

Ingredientes:

  • 2 tazas de harina común (o integral)

  • 3/4 taza de cacao amargo en polvo

  • 2 tazas de azúcar

  • 2 cucharaditas de levadura química o polvo para hornear

  • 1/2 cdta de sal

  • 3/4 taza de aceite

  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla

  • 1 taza de leche de soja (o cualquier leche vegetal)

  • 1 taza de nueces troceadas (opcional)

  • 1 taza de chips de chocolate o chocolate en barra troceado (opcional)

Preparación:

Precalentar el horno a 175ºC. Tamizar la harina, el cacao amargo en polvo, el polvo para hornear y la sal, agregar el azúcar y mezclar bien. Incorporar el aceite, la esencia de vainilla y la leche de soja. Batir hasta generar una masa sin grumos, poner en un molde forrado con papel vegetal (papel manteca o para hornear), preferentemente cuadrado y de 22 cm de lado, toda la preparación, golpear los  lados del molde para que la masa se asiente, espolvorear la superficie con nueces picadas y/o chips de chocolate, también se pueden incorporar en el interior del brownie agregandolos cuando terminas de batir la masa. Hornear durante 30/35 minutos a 175ºC. Dejar enfriar 15 minutos antes de desmoldar.

 

Fuentes:

Brownie clásico: http://www.recetasdiarias.com/recetas/bolleria-confiteria/brownies-de-chocolate-con-nueces/

Brownie vegano:
http://www.dimensionvegana.com/brownie-vegano/


¡Viva San Valentin!

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Ven a celebrarlo con nosotros. Hemos preparado una deliciosa cena para dos por sólo 22€.
Para empezar y para compartir, una deliciosa ensalada de manzana caramelizada y nueces.
De principal cada enamorado podrá elegir el plato que más le guste: Buey estofado con cebollitas y vino Bourguiñon acompañado de un cremoso puré de patatas; una quiche casera de espinacas frescas y rulo de cabra o una exquisita pizza.
Postre para compartir, delicioso brownie casero acompañado de brochetas de fresas bañadas en chocolate. También incluimos en este super precio dos copas de Cava Codorniú.
¿A qué te vienes?
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Receta para San Valentín, dulce de mandarina.

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Queda poco ya para que llegue San Valentín y la red es un hervidero de corazones y declaraciones de amor eterno. Y qué mejor declaración de amor que comer un plato hecho en exclusiva para ti por ese alguien especial. Nosotros creemos que no hay expresión de amor más sincera que la comida, así que os traemos una receta .Se trata de un dulce griego típico de San Valentín y nos ha encantado que se salga del tradicional “chocolate y fresa”. Seguro que el punto cítrico le alegra el día a más de uno.

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Ingredientes para unos 30 dulces:

  • 1/2 k de mandarinas.

  • 125 ml de zumo de mandarina recién exprimida.

  • 175 g de almendra molida.

  • 300 g de azúcar superfino.

  • azúcar glas para espolvorear.

 

Preparación:
Empezamos pelando las mandarinas, con la precaución de quitar  toda la parte blanca de las cáscaras para que no amargue. Echamos las pieles en un bol, las cubrimos de agua y las dejamos reposar durante 6 horas. Las colamos, las ponemos en un cazo al fuego con agua y las cocemos hasta que estén tiernas (45 o 60 minutos).

Colamos las pieles y las dejamos enfriar ligeramente. Las trituramos con la batidora, añadiendo 2 o 3 cucharadas del zumo de mandarina para facilitar el triturado. Añadimos las almendras y seguimos triturando hasta conseguir una crema homogénea. Este paso también podemos hacerlo con un robot de cocina.

Aparte, en una cacerola antiadherente, echamos el resto del zumo y el azúcar y lo cocemos todo, removiendo hasta que se disuelva el azúcar. Una vez disuelto, dejamos hervir este almíbar 5 minutos más sin removerlo hasta que espese. Añadimos la mezcla de mandarina y almendra y lo dejamos cocer todo junto unos diez minutos, removiendo de vez en cuando.

Cuando la mezcla se despegue de las paredes del cazo, lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar. Forramos una bandeja grande con papel vegetal. Nos humedecemos las manos con agua y vamos formando bolitas del tamaño de una nuez. Las colocamos en la fuente y las dejamos secar 24 horas. Por último, rebozamos los dulces de mandarina en azúcar molido y las guardamos en un recipiente hermético.

Receta original aqui http://www.directoalpaladar.com/postres/dulces-de-mandarina-receta-griega-para-san-valentin

Recetas con galletas

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Las galletas son a la repostería lo que una camisa blanca al vestidor: un básico atemporal que gusta a todos por igual y con el que se pueden construir mil combinaciones. En nuestro café ofrecemos cookies caseras y los que las han probado ¡siempre repiten!

Nuestras galletas vienen con sonrisa incorporada

Pero no todo el mundo tiene la maña y el tiempo necesario para preparar unas galletas caseras, así que hoy recopilamos cuatro recetas que se pueden hacer con base de galleta y que sorprenderán a todos.

Sandwich de helado.

Imagen de Weheartit

Basta con escoger el sabor que más te guste y poner un poco entre dos galletas. ¿Qué tal uno de cookies con chips de chocolate y helado de fresa?

Sandwich de crema de chocolate.

Para golosos tradicionales e incorregibles. Otra versión de la receta anterior, pero mucho más dulce. Se puede escoger un chocolate tipo nutella.

Galletas bañadas en chocolate y nueces.

Un toque elegante y sabroso. Una presentación diferente para las galletas de siempre.

Ingredientes:

  • Galletas
  • Chocolate de cobertura.
  • Mantequilla.
  • Nueces peladas (tantas como galletas vayamos a decorar).
  • Azúcar glas.

Ponemos en una sartén la nueces y el azúcar. Cuando esta se haya derretido añadimos una pizca de mantequilla. Mezclamos y reservamos procurando que no se enfríe y endurezca el caramelo. Mientras tanto derretimos el chocolate según las instrucciones de preparación del mismo. Bañamos cada galleta y la depositamos en una bandeja cubierta con papel de horno. Decoramos cada galleta con una nuez y dejamos enfriar en la nevera al menos dos horas.

Monstruos de galleta.

Muy divertidas para los más pequeños y fáciles de hacer. Sólo necesitas la receta del frosting de los cupcakes.

Ingredientes:

  • Galletas.
  • Fideos de colores.
  • Lacasitos para los ojos

Para el frosting:

  • 250 gr. de queso crema
  • 3/4 taza de azúcar glas
  • 75 gr. de mantequilla derretida (utilizando la función de descongelar del microondas)

En un bowl grande se mezcla con una batidora eléctrica el queso crema con el azúcar a velocidad medio-alta, hasta que quede una consistencia parecida a la de la nata montada

Se baja la velocidad al mínimo y se añade la mantequilla derretida pero no caliente. Una vez incorporada a la mezcla, se sube a velocidad media-alta y se bate por un minuto más.

Para cambiar de sabor y dar un toque diferente, se puede agregar la ralladura de un limón o lima, 1/2 cucharadita de extracto de vainilla, unos trocitos de chocolate o un pellizco de canela.

Una vez hecho esto rellenamos dos galletas con el frosting hasta que llegue hasta el borde sin pasarnos. Ponemos los fideos de colores en un plato y pasamos la galleta hasta que quede bien rebozada. Finalmente con la ayuda de otro poco de frosting colocamos unos lacasitos a modo de ojos.

Esperamos que disfrutéis mucho de estas recetas ¡y que sorprendais a los invitados  de vuestras meriendas!