Archivos Mensuales: octubre 2014

Receta doble para Todos los Santos: panellets y buñuelos de viento

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Esta semana tenemos una entrada muy especial. Y es que para celebrar que este sábado se celebra el Día de Todos los Santos queremos compartir con vosotros no una sino dos recetas de dulces típicos de la fecha. Aunque a nosotros también nos gustan algunas de las costumbres que se van implantando por estas fechas; queremos que las tradiciones se mantengan y más si están tan ricas como estas. Hoy hacemos buñuelos de viento y panellets.

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Ingredientes para 12-14 panellets:

  • 150 g de boniato.
  • 150 g de piñones.
  • 170 g de almendra molida.
  • 1 yema de huevo.
  • 130 g de azúcar.
  • Ralladura de cáscara de limón.
  • Agua.

Elaboración:
Cocemos  el boniato en una cazuela con agua durante 20 minutos, cuando esté blando lo dejamos enfriar, lo pelamos y lo machacamos en un bol hasta hacer un puré. Le añadimos el azúcar y la ralladura de la cáscara de limón y mezclamos  hasta hacer una pasta que se pueda moldear con la mano. Agregamos entonces la yema de huevo y remueve. Incorpora la almendra molida y liga todos los ingredientes.

Haz bolitas con la masa de boniato (12-14), rebózalas con los piñones y colocalass en una placa de horno cubierta con papel de horno. Horneamos a 180º C, durante 15 minutos. Retira y sirve los panellets de piñones una vez se hayan enfriado.

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Ingredientes para los buñuelos de viento:

  • 200 g de harina.
  • 50 g de mantequilla.
  • 5 huevos.
  • ½ litro de leche.
  • 1 vaso pequeño de agua.
  • 10 g de levadura en polvo (tipo Royal).
  • 1 corteza de limón.
  • Azúcar.
  • Aceite.
  • Sal.

Elaboración:

Ponemos en un cazo el agua, la leche, la mantequilla, la corteza de limón y la sal a fuego bajo.

Cuando empiece a hervir, añadimos la harina con la levadura y removemos bien toda la mezcla hasta que se ligue sin grumos. Quita el cazo del fuego y deja que se enfríe un poco la mezcla.

Añadimos los huevos uno por uno y mezclamos todo para formar una masa fina, pero no líquida para que tengan una buena consistencia tus buñuelos de viento.

Una vez hecho esto con dos cucharas o con las manos, previamente enharinadas o untadas con un poco de aceite vamos cortando porciones de masa y dándoles forma redonda (forma de buñuelo, vamos). Freimos los buñuelos en una sartén con abundante aceite bien caliente hasta que queden dorados.Cuando saques los buñuelos de la sartén, colócalos en una fuente o plato con papel de cocina absorbente, para escurrir el exceso de aceite.Por último espolvorea con el azúcar por encima. Si te sientes con mucha inspiración, o eres especialmente goloso/a, puedes abrir cada buñuelo por el centro (con un cortecito es suficiente) y rellenarlos de nata, crema, trufa, nutella… ¡lo que más te apetezca!

 

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Pan de calabaza, recetas de otoño.

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Se acerca la fiesta de Todos los Santos y poco a poco se nos va llenando todo de calabazas. Y es normal porque ¡están de temporada! Por eso esta semana nos animamos con una receta que lleva calabaza y nueces (los frutos secos más típicos del invierno). Esperamos que disfrutéis de este pan dulce de calabaza.

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Ingredientes:

  • 400 gr. de calabaza sin corteza ni pepitas.
  • 400 gr. de harina de fuerza.
  • 40 gr. de aceite de oliva suave.
  • 20 gr. de azúcar.
  • Una cucharadita de sal.
  • Un sobre de levadura seca de panadero.
  • Pimienta molida.
  • Nuez moscada.
  • Un puñado de pasas.
  • Un puñado de nueces trituradas.

Elaboración:

Troceamos y cocemos la calabaza hasta que esté blanda. Cuando esté hecha, la trituramos con la batidora y la reservamos hasta que se haya enfriado. Mientras unimos en un bol la harina, el aceite, la sal, el azúcar y la levadura. Cuando la calabaza esté fría la agregamos al resto de los ingredientes y la trabajamos hasta obtener una masa pegajosa. Si vemos que se va quedando seca podemos añadir poco a poco cucharadas de agua tibia.
Ponemos la masa en una superficie enharinada, espolvoreamos con más harina para que no se nos pegue en las manos y seguimos amasando. Agregamos las pasas y las nueces y seguimos amasando hasta que se hayan mezclado bien.

Hacemos una bola con la masa, la ponemos en un cuenco aceitado y la cubrimos con un paño húmedo. La dejamos reposar media hora o hasta que la masa doble su volúmen.
Después de este tiempo la volvemos a poner sobre la superficie enharinada, la aplastamos un poco y la doblamos en las cuatro direcciones. Le damos la forma que deseemos, la tapamos y la dejamos reposar durante otra hora.
Mientras tanto precalentamos el horno a 250º. Cuando haya pasado la hora pulverizamos un poco de agua sobre la torta, le hacemos un corte en forma de cruz en la superficie, bajamos el horno a 200º y horneamos durante 50 minutos.

Esta semana la receta es un poco más laboriosa que las anteriores, pero con los rico que os va a quedar este pan de calabaza os aseguro que habrá merecido la pena el esfuerzo. ¡Hasta la semana que viene!

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Tarta mousse de chocolate sin horno.

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¡Hola a todos! A pesar de que en muchas partes España hoy es un día festivo nosotros seguimos otra semana al pie del cañón. Y es que es tal nuestra pasión por la cocina que no podemos dejar pasar la oportunidad de compartir con vosotros una receta. La de esta semana es especial por varios motivos. Primero porque esta receta se puede realizar tanto con chocolate normal como con chocolate blanco. El chocolate blanco nos encanta y, de hecho, forma parte de nuestra carta. Y en segundo lugar porque esta tarta ¡se puede congelar!, así que puedes prepararla un día que tengas tiempo y sacarla del congelador cuando quieras comerla. ¿No es genial?

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Ingredientes:

  • 250 gr. de chocolate.
  • 100 gr. de mantequilla.
  • 4 huevos.
  • 100 gr. de azúcar.
  • Un vaso de leche.
  • Galletas (tipo María o las que más o gusten).

Elaboración:

En primer lugar separamos las claras de las yemas, batimos estas últimas y reservamos. Fundimos el chocolate al baño maría y cuando se haya enfriado le mezclamos las yemas con cuidado. Unimos las claras y el azúcar y lo montamos a punto de nieve. Mezclamos el chocolate con las claras muy delicadamente para que no se baje.
Ahora forramos un molde de los que se desmontan con film o aluminio. Llenamos hasta la mitad con la mousse. Ponemos una capa de galletas que habremos remojado un poco con leche. Otra capa de mousse, otra capa de galletas y, para finalizar, otra capa de mousse.

Y ahora un truquito, si le queréis dar más sabor podéis añadir a la leche para remojar las galletas un chorrito de anís o de Licor 43. ¡Pero solo un chorrito!. Como véis muy sencillo, ni siquiera hace falta horno.

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Tortitas de plátano y los Beatles… ¡para comérselos!

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Hace ya un tiempo compartimos con vosotros la receta de las tortitas tradicionales en el blog. En esa entrada además os hablábamos del Pancake Pen, una herramienta que te permitía escribir o dibujar con la masa de las tortitas y así crear auténticas obras de arte. Y cómo internet es un cajón desastre en el que te puedes encontrar maravillas, fijáos que video tan curioso en el que se hacen unas tortitas… ¡con la cara de los Beatles!

Y ahora la receta de las tortitas de plátano.

Ingredientes:

  • 200 gr. de harina común.
  • 3 cucharadas de azúcar.
  • 4 huevos.
  • 250 ml. de leche.
  • Un plátano medianito.
  • 30 gr. de mantequilla o margarina.
  • Una pizca de sal.
  • Margarina para engrasar la sartén.

Elaboración:

Ponemos a calentar una sartén grande y antiadherente a fuego medio. Separamos las yemas y las claras de los huevos. Hacemos un batido con el plátano y la leche. En un bol grande tamizamos la harina, la sal y el azúcar. Hacemos un hueco en el centro y echamos las yemas, la mantequilla o margarina derretida y el batido de plátano. Mezclamos con unas varillas, poco a poco, hasta conseguir una masa lisa y densa. Batimos las claras a punto de nieve y se lo incorporamos a la preparación anterior. Cuando la sartén esté caliente, pero no en exceso, la engrasamos con un pincel y un poco de margarina. Con una cuchara echamos la masa para hacer las tortitas. Dejamos de 1 a 2 minutos hasta que la masa esté dorada, volteamos con una espátula y dejamos que se dore otro minuto. Repetimos la operación hasta acabar la masa.