Archivo de la etiqueta: mandarina

Receta para San Valentín, dulce de mandarina.

Estándar

Queda poco ya para que llegue San Valentín y la red es un hervidero de corazones y declaraciones de amor eterno. Y qué mejor declaración de amor que comer un plato hecho en exclusiva para ti por ese alguien especial. Nosotros creemos que no hay expresión de amor más sincera que la comida, así que os traemos una receta .Se trata de un dulce griego típico de San Valentín y nos ha encantado que se salga del tradicional “chocolate y fresa”. Seguro que el punto cítrico le alegra el día a más de uno.

Imagen

Ingredientes para unos 30 dulces:

  • 1/2 k de mandarinas.

  • 125 ml de zumo de mandarina recién exprimida.

  • 175 g de almendra molida.

  • 300 g de azúcar superfino.

  • azúcar glas para espolvorear.

 

Preparación:
Empezamos pelando las mandarinas, con la precaución de quitar  toda la parte blanca de las cáscaras para que no amargue. Echamos las pieles en un bol, las cubrimos de agua y las dejamos reposar durante 6 horas. Las colamos, las ponemos en un cazo al fuego con agua y las cocemos hasta que estén tiernas (45 o 60 minutos).

Colamos las pieles y las dejamos enfriar ligeramente. Las trituramos con la batidora, añadiendo 2 o 3 cucharadas del zumo de mandarina para facilitar el triturado. Añadimos las almendras y seguimos triturando hasta conseguir una crema homogénea. Este paso también podemos hacerlo con un robot de cocina.

Aparte, en una cacerola antiadherente, echamos el resto del zumo y el azúcar y lo cocemos todo, removiendo hasta que se disuelva el azúcar. Una vez disuelto, dejamos hervir este almíbar 5 minutos más sin removerlo hasta que espese. Añadimos la mezcla de mandarina y almendra y lo dejamos cocer todo junto unos diez minutos, removiendo de vez en cuando.

Cuando la mezcla se despegue de las paredes del cazo, lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar. Forramos una bandeja grande con papel vegetal. Nos humedecemos las manos con agua y vamos formando bolitas del tamaño de una nuez. Las colocamos en la fuente y las dejamos secar 24 horas. Por último, rebozamos los dulces de mandarina en azúcar molido y las guardamos en un recipiente hermético.

Receta original aqui http://www.directoalpaladar.com/postres/dulces-de-mandarina-receta-griega-para-san-valentin

Tarta de mandarina al estilo de Prioritè

Estándar

Hacía mucho que no incluíamos recetas en nuestro blog y esta semana hemos decidido a mostraros como hacer una deliciosa tarta de mandarinas. Es muy parecido al que tenemos aquí en Prioritè, aunque sabemos que no estamos en la época de las mandarinas, queremos iros haciendo la boca agua de cara al invierno. ¡Qué ya queda poquito!Imagen

 

Aquí va la receta de Tuereselchef:

Para las mandarinas confitadas y el jarabe de mandarina:

  • 170 ml de agua
  • 30 ml de licor de naranja
  • 200 g de azúcar
  • 5 mandarinas

Para el bizcocho de 20 cm (es aconsejable usar un molde de aluminio como éste)

  • 225 g de mantequilla derretida
  • 245 g de harina
  • 125 g de almendra molida
  • 6 huevos
  • 1 cucharita de vainilla Bourbon en pasta
  • 330 g de azúcar

En primer lugar tenemos que preparar las mandarinas confitadas ya que, al tratarse de un bizcocho invertido, es lo primero que colocaremos en nuestro molde.

Para ello, ponemos el agua, licor y azúcar a un cazo a fuego fuerte, cuando empiece a hervir, retiramos del fuego.

Mientras hierve, pelaremos las mandarinas y las cortamos en rodajas de medio centímetro aproximadamente, una vez apartado el jarabe del fuego, colocaremos las rodajas de mandarinas en el jarabe y lo volvemos a poner a fuego, esta vez suave, durante unos 20 minutos.

Una vez pasado este tiempo, sacaremos las mandarinas y reservaremos el jarabe. Mientrastanto aprovechamos para preparar la masa del pastel.

Imagen

Batimos los huevos con el azúcar y la vainilla con unas varillas hasta que doble su volumen. Una vez en este punto, añadimos la mantequilla derretida y seguimos batiendo.

Mezclamos la harina con la almendra molida y tamizamos, con ayuda de un tamiz como estos, este punto es fundamental para la uniformidad de la mezcla.

Añadimos la harina a la mezcla envolviendo con ayuda de una espátula y con mucho cuidado para evitar que se baje el volumen de la masa.

Preparamos el molde: Echamos spray antiadherente sobre el molde y en el fondo colocamos un círculo de papel de horno, así evitaremos que se nos estropeen las mandarinas al desmoldar. Colocamos las rodajas de mandarina y, sobre estas, vertemos la masa.

Horneamos a 190º durante una hora aproximadamente.

Una vez que esté listo, lo desmoldamos y vertemos sobre la superficie parte del jarabe. El resto lo reservamos para servirlo con las porciones de la tarta.