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Turrón casero

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Turrón casero

La Navidad está a la vuelta de la esquina y, con ella, las reuniones familiares, las comidas y cenas navideñas, los dulces tan típicos de estas fechas… Y esto último es en lo que nos vamos a centrar en este post: os vamos a enseñar cómo hacer un turrón casero de yema tostada para que sorprendáis a los vuestros.

Los ingredientes necesarios para esta receta son:

  • 250g de almendra molida.
  • 250g de azúcar.
  • 5 yemas de huevo.
  • Ralladura de limón.
  • Una pizca de canela.
  • 50ml de agua.
  • 2 cucharadas de azúcar y 1 yema de huevo para decorar.

La elaboración es muy sencilla. Primero, en un cazo se calienta durante 5 minutos el azúcar, la ralladura de limón, las yemas de huevo, la canela y 50ml de agua, removiendo muy bien todo el tiempo. Después se le añaden las almendras molidas y se continúa removiendo durante 10 minutos.

A continuación, en un cartón de leche cortado por la mitad y forrado con papel de horno, se añade la mezcla uniformemente. Se tapa con papel film y se coloca peso encima para prensar el turrón durante un día entero. Se mezclan las dos cucharadas de azúcar con la yema y se extiende por encima del turrón. Finalmente, se agrega un poco de azúcar y con un soplete se tuesta todo. Se deja reposar el turrón a temperatura ambiente durante un par de días y… Voilà!

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Mini roscones de Reyes

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¡Qué poquito nos queda para acabar la Navidad! Cuando pasa esta época del año es difícil no sentirse un poquito nostálgica. Después de pasar tanto tiempo con la familia y los amigos se nos hace cuesta arriba volver a la rutina de siempre. Menos mal que todavía nos queda la Noche de Reyes para ponerle un fin dulce a las fiestas. Y es que ¿quien puede decirle que no a un trocito de roscón de Reyes?
Esta semana nos hemos puesto manos a la obra y os traemos una receta para preparar roscones mini de distintos sabores, pero no os preocupéis que tiene truco y es muy sencillo. La gracia está en que, como base, usaremos donuts y para el relleno vamos a aprender a hacer una crema pastelera muy sencilla. Con ello podemos hacer un postre personalizado, seguir la tradición si la necesidad de comprar un gran roscón que no podamos acabarnos o incluso usarlo para regalar y tener un detalle especial con alguien.

Ingredientes:

  • Tantos donuts como comensales. Los podéis comprar en cualquier panadería.
  • Fruta escarchada para decorar.

Ingredientes para la crema pastelera básica:

  • ½ litro de leche.
  • 1 cucharada pequeña de extracto de vainilla.
  • 125 gr. de azúcar.
  • 40 gr. de fécula de maíz (Maicena).
  • 4 yemas de huevo.

Cremas de sabores:

  • 40 gr de chocolate en polvo.
  • 40 gr de café soluble.
  • 50 gr de Licor 43 (o el que más os guste).

Elaboración:

Empezamos con la crema básica. En un cazo ponemos al fuego la leche y la vainilla, la dejamos que llegue a hervir y la retiramos del fuego. Mientras tanto, en un bol mezclamos las yemas, la Maicena y el azúcar con unas varillas hasta que se ligue por completo. Poco a poco vamos añadiendo la leche a la mezcla sin dejar de remover. Una vez hemos incorporado toda la leche, ponemos la mezcla a fuego lento y la dejamos que espese removiendo constantemente para que no se nos pegue. La dejamos enfriar cubierta con film transparente.

Para hacer las cremas de sabores sólo tenemos que añadir o bien el chocolate o bien el café a la mezcla de azúcar, maicena y huevos. Para la crema con licor, se lo añadimos a la leche antes de hervirla.

Una vez nuestras cremas estén frías las ponemos en unas mangas pasteleras. Cortamos los donuts por la mitad y rellenamos cada uno como más nos apetezca. Decoramos la superficie del donut con la fruta escarchada y ya está; unos roscones muy fáciles de hacer. Por supuesto cuando estés rellenando los roscones puedes poner pequeñas sorpresas en su interior.

Ya nos contaréis si os traen muchos regalos los Reyes.

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Mini hojaldres salados para la cena de Nochebuena.

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Queda muy poquito ya para la cena de Nochebuena, ¿lo tenéis todo preparado? En casa lo que más triunfa siempre son los canapés. Más que los platos más elaborados nos gusta picotear de aquí y de allá descubriendo nuevos sabores a cada bocado. Así que aprovechamos esta semana para compartir una de las recetas que más éxito tiene en casa o cada vez que montamos algún evento en el café, los mini hojaldres.

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Ingredientes:

  • Una lámina de hojaldre fresco.
  • Harina.
  • 2 huevos medianos.
  • Sobrasada.
  • Queso de untar.
  • Jamón cocido.
  • Salmón ahumado.
  • Sésamo.
  • Semillas de amapola.

Preparación:

Con la harina, espolvoreamos la superficie donde vamos a extender el hojaldre y lo estiramos con la ayuda de un rodillo. Cortamos tres tiras a lo largo. Ahora toca rellenar. En el centro de cada tira, también a lo largo, vamos poniendo un poco de los ingredientes que vamos a utilizar. Tampoco hace falta mucho, de lo contrario se nos pueden abrir los hojaldres en el horno. En la primera tira untamos un poco de sobrasada. En la segunda untamos queso y ponemos jamón cocido. Y en la tercera ponemos más queso y salmón ahumado. Enrollamos los hojaldres llevando los bordes hacia el centro y tapando el relleno. En este punto tendremos que tener tres tubos de hojaldre. Pues bien, vamos cortando los tubos en piezas del tamaño que más nos guste. Como la receta se llama mini hojaldres, os recomendamos que sean de unos 4 cm de ancho. Cubrimos una bandeja con papel para hornear y vamos colocando cada hojaldrito procurando que el pliegue por donde se cierran quede debajo. Pintamos cada hojaldre con huevo batido y lo espolvoreamos con sésamo o semillas de amapola. Horneamos a 180º grados durante unos 15 minutos o hasta que estén doraditos y ¡ya tenemos aperitivo!

Más fácil y rápido no se puede hacer. Cómo ya os imaginaréis, esta es una sugerencia de relleno, pero vosotros le podéis poner lo que más os apetezca. Esperamos que disfrutéis mucho de nuestra receta en familia. ¡Feliz Navidad!

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Receta navideña, vino caliente especiado o glühwein

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Se acerca ya la Navidad y se multiplican por mil las ocasiones de reunirnos con la familia y los amigos. En todas estas reuniones seguro que hay mucha comida y bebida pero en la sobremesa siempre se agradece tener algún tipo de licor que haga un poco las veces de digestivo y nos ayude a entrar en calor. Por eso este año nos vamos a animar a preparar glühwein.

¡Que no os asuste el nombre! El glühwein es una bebida típica de los países del norte de Europa y es un vino caliente con especias típico de estas fechas. Aunque nos parezca que el nombre es complicado, la receta es muy sencilla. Vamos a por ella.

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Ingredientes para 1 litro de vino:

  • 1 litro de vino (obviamente).
  • 2 ramas de canela.
  • 4 clavos de olor.
  • Cáscara de limón o naranja.
  • Dos cucharadas soperas de miel.
  • Media cucharada de café de jengibre en polvo (o fresco rallado)

Elaboración:

Antes que nada vamos a hablar del vino. No hace falta que compremos un vino carísimo, pero tampoco aconsejamos que hagáis la receta con uno barato de cartón. La receta tradicional es con vino tinto, pero nos vale también con rosado.
Una vez tenemos todos los ingredientes los ponemos en una cacerola y los calentamos a fuego medio. Y ojo: ¡que no llegue a hervir! Esto es fundamental. Lo que queremos conseguir es que todos los ingredientes dejen su saborcito en el vino, pero no hace falta que hierva. Así que lo tenemos al fuego tanto tiempo como queramos (a partir de que se haya deshecho la miel lo podemos retirar pero cuanto más tiempo lo dejemos, mejor); nosotros recomendamos tenerlo una hora moviendo de vez en cuando para que no hierva.
¡Y ya está! Este vino se toma calentito (y, si puede ser, acompañado de unos dulces), pero si lo queréis conservar lo podéis colar una vez lo tengáis listo y guardarlo en una botella de cristal. Si lo tomáis al momento podéis decorar el vaso con unas estrellas de anís.


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