Una receta francesa, la quiche de verduras

Si alguna vez le habéis echado un vistazo a nuestra carta, sabréis que en Prioritè servimos comidas muy variadas. Pizzas, pasta, sandwiches, wraps… toda una (pequeña) vuelta al mundo gastronómica en nuestro café del centro de Madrid. Sin embargo, entre todos nuestros platos salados, nosotros sentimos debilidad por la cocina francesa. Así que esta semana os proponemos un plato muy nuestro, la quiche de verduras. Como queremos que la receta de hoy sea algo muy sencillo y preparar la masa quebrada de la base requiere un poco de técnica, os recomendamos que compréis la masa ya hecha aprovechando que la tienen en muchos supermercados. Para preparar un relleno riquísimo sólo tenéis que seguir nuestra receta.

Ingredientes:

• 1 cebolla mediana.
• 1 calabacín mediano.
• 4 o 5 champiñones frescos.
• 1 zanahoria mediana.
• Medio pimiento rojo.
• 3 huevos.
• Un par de cucharadas de nata o crema de leche.
• Rulo de cabra (opcional).
• Pimienta.
• Sal.
• Nuez moscada.

Preparación:
Lo primero que vamos a hacer es colocar la masa en el molde previamente engrasado. La ponemos en una superficie ligeramente enharinada y la estiramos con un rodillo dándole la forma de nuestro molde (más o menos). Una vez estirada la colocamos encima y vamos ajustándola al molde. Pinchamos la base con un tenedor, ponemos papel de horno encima y cubrimos el fondo con legumbres secas (por ejemplo garbanzos) para que hagan peso al hornear. Metemos la base en el horno a 180ºC durante 10 minutos.

Mientras preparamos las verduras. Las cortamos todas en dados que serán más o menos pequeños según vuestro gusto excepto los champiñones, que van en láminas. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva rehogamos las verduras hasta que estén pochaditas. En un bol mezclamos los huevos, la nata, la sal, la pimienta y la nuez moscada.

Sacamos la masa del horno y la rellenamos con las verduras pochadas. Sobre ellas, vertemos la mezcla de nata y huevos y alisamos un poco la superficie. Si queremos darle un toque de sabor y adornar un poquito podemos poner unas rodajas de queso rulo de cabra por encima. Volvemos a meterlo todo al horno a 180ºC durante 30 minutos o hasta que veamos que el huevo se va cuajando y la superficie está doradita y ¡listo para comer!

Esperamos que disfrutéis muchísimo de esta receta. Si os gustan nuestras recetas y queréis saber más sobre nuestra cafetería del centro de Madrid visitad nuestra web o dadnos un me gusta en nuestra página de Facebook.

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La esencia de Francia en las Quiche de Prioritè

Como ya hemos comentado en entradas pasadas, Prioritè Art Coffee Shop ofrece la oportunidad de viajar gastronómicamente a otros países. Enamorados de la cultura y el arte fracés, en Prioritè tenemos otra especialidad del país de las baguettes entre nuestro menú: La Quiche. 

Conocido como Quiche Lorraine, la famosa “tarta salada” vuelve locos a paladares muy diversos. La receta simple no tiene una gran variedad de ingredientes y no es difícil de cocinar, aunque tampoco fácil. 

La receta del quiche lorraine proviene de la región de Lorena, en Francia y consiste en una tarta salada abierta elaborada con masa brisa a la que se vierte una salsa batida de lácteos diversos (leche o crème fraîche) y huevo denominada migaine.  La migaine suele aromatizarse con pimienta negra y nuez moscada molidas. Esta receta original es conocida de la que proceden todas las demás variantes de quiche. La palabra aparece por primera vez en Nancy, capital de Lorena, en 1605. En un principio, el relleno se componía sólo de huevos y crema de leche o nata fresca (en algunas ocasiones rallado de queso Gruyère). En el siglo XIX, se le añadieron las pequeñas tiras o tacos de panceta magra, fresca o ahumada, que caracterizan la quiche lorraine de hoy en día.

 

 

Prioritè, creando una Quiche más elaborada, ofrece los comensales dos deliciosos tipos de la Quiche Lorraine: Quiche de espinacas con pasas y piñones, que mezcla la textura de las espinacas con el queso y la nata dando un sabor inigualable al juntarle con los piñones y las pasas, y la Quiche de bacon y champiñones al ajillo, que consigue la querida mezcla de queso, bacon y champiñones pero dandole un toque propio con el ajo. 

Si te has quedado con hambre y no puedes evitar hacer la prueba en casa, te dejamos una pequeña receta de Karlos Arguiñano del Quiche de Puerros y Gambas.

 

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