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Celebramos San Isidro con un vaso de limonada.

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El mes de mayo llega a Madrid cargado de fiestas. Si hace unas semanas celebrábamos el día de la comunidad comiéndonos un suculento bocadillo de calamares, hoy hacemos lo propio con la gastronomía típica de San Isidro. El año pasado compartíamos en el blog un par de recetas típicas de este día. Primero una ensalada muy madrileña y después, unas rosquillas tontas y listas.

Este año queremos completar el menú compartiendo la receta de la limonada casera. Muy típica de estas fechas en Madrid y muy refrescante.

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Ingredientes:

  • Cuatro limones grandes.
  • Medio litro de vino blanco
  • Medio litro de agua
  • Un melocotón o una manzana golden
  • Seis cucharadas de azúcar
  • Una rama de canela
  • Hielo

Preparación:

Sacamos unas tiras de la cáscara de un limón y los exprimimos.Cortamos la manzana (con piel) o el melocotón (ya pelado)  en trozos pequeños. En estas fechas no encontraréis melocotones (que es la fruta más típica para esta receta) todavía, así que toca tirar de manzanas que también está muy ricas. Una vez hecho esto ponemos todos los ingredientes en una jarra grande y revolvemos un poco para disolver el azúcar. Lo ideal es que la hagáis el día anterior para que repose antes de tomarla. Si hacéis esto no hace falta añadir hielo, bastará con guardarla en la nevera. Pero si la hacéis al momento también queda muy rica.
Ahora a disfrutar del fin de semana con la familia y los amigos y con una comida típicamente madrileña.

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Ensalada de San Isidro o “a la madrileña”

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Hoy seguimos con las recetas de San Isidro y traemos una ensalada “a la madrileña”. Según Wikipedia cuando decimos que algo está hecho “ a la madrileña” quiere decir que se ha hecho simplificando los ingredientes o con ingredientes muy comunes.

La ensalada que traemos hoy es un buen ejemplo de ello. Con pocos ingredientes podemos hacer un plato que se disfruta mucho en estas fechas con las primeras calores. ¡Vamos a por la receta!

 

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Ingredientes para 4 personas:

  • 1 lechuga.
  • 250 gr. de atún en escabeche.
  • 4 huevos duros.
  • 150 gr. de aceitunas negras.
  • 1 cebolleta.
  • Aceite, vinagre y sal.

Preparación:

En primer lugar vamos a preparar la lechuga. La lavamos bien y la dejamos escurrir un momento. Después la cortamos en trozos  y la ponemos en una ensaladera. Añadimos los huevos duros cortados en gajos o en rodajas, la cebolleta muy picada, las aceitunas y el atún. Por último, la aliñamos con aceite, sal y vinagre y ¡lista!

Con platos tan ligeros, sabrosos y fáciles de preparar como este da gusto celebrar San Isidro.

Rosquillas tontas y listas

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Si hay algo típico de Madrid en estas fechas son las rosquillas que se toman desde principio de mes hasta después de San Isidro. Antes se servían en puestos en la calle ensartadas en un hilo bramante y ahora no faltan en ninguna pastelería de Madrid.
Las hay de dos tipos: tontas, es decir, sencillas; sólo la masa sin ningún tipo de cobertura. Y pese a lo que pueda parecer estas son unas rosquillas ligeras y nada secas. Y listas, con un glaseado de azúcar y limón.
Y aunque nosotros no somos familiares (ni siquiera lejanos) de la Tía Javiera, queremos que disfrutéis de unas ricas rosquillas tontas y listas acompañadas de una limonada casera. Así que ahí va la receta.

 

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Ingredientes para 12 rosquillas:

  • 3 huevos.
  • 2 yemas.
  • 100 gr de azúcar.
  • 5 gr de anís o un par de cucharadas de licor de anís.
  • 130 gr de aceite de oliva.
  • 330 gr de harina.
  • Un poco más de harina para amasar.

Cobertura de las rosquillas tontas:

  • Un huevo.
  • Dos yemas.

 

Cobertura de las rosquillas listas:

  • 1 clara de huevo.
  • 150 gramos de azúcar glas.
  • 1 cucharada de zumo de limón.

Preparación:

Mezclamos las yemas y los huevos con el azúcar y batimos hasta que resulte ligeramente espumosa. Añadimos el anís y el aceite y lo mezclamos bien. Tamizamos la harina y formamos un volcán donde echaremos la mezcla anterior. La trabajamos bien, incorporando la harina poco a poco, hasta que la masa quede blanda y no se pegue a la mesa. Si es necesario añadiremos un poco más de harina. Finalmente aceitamos la mesa y la masa, dejamos reposar unos minutos.

Dividimos la masa en cuatro partes para que nos sea más fácil trabajar con ella. Nos aceitamos las manos y amasamos bien cada porción. Volvemos a juntar toda la masa

Cogemos porciones de unos 70 u 80 gr aproximadamente. Amasamos, formamos un cilindro de 1 cm de diámetro y cerramos, uniendo los extremos para formar una rosquilla. Vamos colocando las rosquillas en una placa de horno.

Para hacer las rosquillas tontas, mezclamos el huevo y las dos yemas de la cobertura y pintamos el número de rosquillas que queramos. Dejamos reposar 5 minutos y volvemos a pintar.

Cocemos todas las rosquillas durante 20 minutos en el horno precalentado a 225ºC. Deben quedar de color dorado y agrietarse ligeramente.

Para las rosquillas listas ponemos la clara en un cuenco y vamos agregando poco a poco el azúcar glas y el zumo de limón hasta que tengamos una crema. Untamos el número de rosquillas que queramos y las dejamos secar.


¡Listas para comer!