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Preparando recetas de verano. Hoy, gazpacho de frutas.

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Ya sabéis que en Prioritè somos unos apasionados de la vida sana. Esto lo trasladamos al día a día ofreciendo en nuestra carta platos saludables con los mejores y más naturales ingredientes y elaborados por nosotros mismos. Si a esto le sumamos que el verano es la época del año en la que más tiempo tenemos para mimarnos y ponerle un poco de atención a lo que comemos la jugada nos sale redonda.

Y como ya llevamos unas cuantas semanas entre heladitos y tartas, hoy nos hemos decidido a colgar una receta sana aunque no por ello menos deliciosa. Se trata de un gazpacho con un toque algo especial.

imagen vía Barcelonette

Ingredientes:
6 tomates maduros.

Medio pepino pequeño

Media cebolla pequeña

1 trozo de pimiento

1 melocotón

1 diente de ajo

3 cucharadas de aceite

Agua, vinagre y sal.

Preparación:

Quitamos las semillas de los tomates y del pimiento. Pelamos el pepino, el ajo, la cebolla y el melocotón y deshuesamos este último.  Troceamos todo lo anterior, lo ponemos en el vaso de la batidora, añadimos el aceite y trituramos hasta que nos quede un puré fino. Ahora añadimos el agua hasta que consigamos el espesor que más nos guste y condimentamos con vinagre y sal. Por último, lo dejamos enfriar hasta la hora de servir.

Los que habéis hecho gazpacho antes os habréis dado de un detalle: ¡nuestro gazpacho no lleva pan! Así es, lo hemos sustituido por el melocotón que, además de espesarlo y darle un toque de sabor, añade vitaminas y lo hace más ligero. Para acabar un par de trucos: antes de añadir el agua hay quien prefiere pasar las verduras por un pasapurés para luego no encontrar hebras ni trocitos; también podéis hacer el gazpacho directamente con agua fría (si teneis prisa en comerlo) pero con agua templada los ingredientes ligan mejor.

Este plato se puede acompañar con verduritas muy picadas, picatostes de pan o taquitos de jamón. ¡A disfrutar!

Helado de coco (sin heladera)

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Estrenamos mes y ya estamos en lo más calentito del verano. Muchos de vosotros estaréis de vacaciones. Unos cuantos, haciendo planes para disfrutarlas dentro de 15 días. Si sois como nosotros, aprovecharéis los días de descanso para…¡comer helado! Y es que cómo no nos va a encantar, es dulce y refrescante. Por eso nos encanta traeros esta semana la receta de un helado que podéis hacer en casa, sin necesidad de usar heladera. La hemos encontrado en el blog de Knnot (al que también pertenece la foto) y nos parece maravillosa.

 

Ingredientes:

  • 100g de azúcar blanco (½ taza)
  • 50g de azúcar invertido (2 cucharadas rasas) ⇢ BONUS
  • 150g de coco rallado (1 taza)
  • 400ml de nata para montar (+35% de materia grasa)
  • 400ml de leche entera (casi 2 tazas)
  • 400ml de leche de coco (1 lata)

Preparación:

En un cazo ponemos la leche, el azúcar blanco, el azúcar invertido y el coco rallado, primero a fuego fuerte hasta que hierva, después cocinar a fuego bajo unos 3-4 minutos, con cuidado que no rebose la leche.

Dejar enfriar y añadir la leche de coco y la nata. Mezclar bien y poner en un recipiente grande, un bol, un contenedor metálico típico de helados o un tupper cualquiera (este será el recipiente que permanezca en el congelador). Meter en el frigo durante una hora y media. Después sacar la mezcla, todavía líquida, remover bien y meterlo en el congelador.

Durante las próximas horas deberemos estar atentos. Es importante remover el helado cada 45 minutos, diluyendo todos los grumos que se crean en las paredes y en la superficie de la mezcla, para evitar que cristalice y se congele. Repetir esto 3 ó 4  veces, o hasta que el helado se vuelva cremoso.

Si os ha gustado y queréis leer más (o tenéis alguna duda sobre esta receta) podéis consultar la entrada original en el blog de Knnot.

Carpacio de sandía

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La sandía es la fruta por excelencia del verano. Contiene una gran cantidad de agua y, al tomarse fresquita, se convierte en el postre o la merienda perfecto. ¿Sólo postre o merienda? Nosotros pensamos que la sandía puede ser la base de un buen entrante ahora que el calor aprieta. Además, si presentas esta ensalada en forma de carpacio la sorpresa está asegurada.

Ingredientes:

  • 150 gr de sandía
  • 50 gr de queso Grana Padano
  • Reducción de vinagre balsámico, aceite de oliva y sal.

Preparación:

Cortamos muy fina la sandía y la ponemos alrededor de todo el plato. Le colocamos unas lascas de queso Grana Padamo cortado muy fino y añadimos el aceite de oliva, la sal y el vinagre balsámico en reducción. Dejamos macerar 10 minutos y listo para servir.

En poco más de 10 minutos tenemos un entrante rico y sano con fruta de temporada. ¿Quién da más?

Receta de verano, pastel de atún y mayonesa

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No sé si a vosotros os pasa como a mi, pero es llegar el buen tiempo y no quiero parar ni un momento en casa. Días de piscina o de playa, visitas a las rebajas, terracitas, miles de ofertas culturales y muchos planes más apetecibles que pasar el día en casa cocinando. Pero como sólo de aire no podemos vivir tenemos que encontrar soluciones rápidas y buenas para llenar la tripa. Una de ellas puede ser visitar nuestro café y escoger cualquiera de los platos de nuestra carta. O bien, animarte a preparar esta receta que nos proponen desde la web de Ybarra. Rápida, fácil de hacer, fresquita y (muy importante) ¡para compartir!

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Ingredientes:

  • 1 bote de mayonesa.
  • 18 a 20 rebanadas de pan de molde (dependerá del tamaño del molde).
  • Jamón York (suficiente para cubrir el molde que escojamos).
  • 6 lonchas de queso.
  • 2 latas de atún.
  • 200 gr de surimi rallado.
  • 200 gr de tomate rallado.

Preparación:
En un bol ponemos el atún, el surimi rallado y 3 o 4 cucharadas de mayonesa. Mezclamos todo muy bien y reservamos. Cogemos un bol de aluminio y lo forramos con una capa de pan de molde. Si hace falta, corta alguna de las rebanadas para rellenarlo completamente; no deben quedar huecos sin pan. A continuación, cubrimos con mayonesa esta capa y añadimos una capa de york y otra de queso. Y volvemos a poner una capa de pan. Cubrimos ahora con el tomate rallado, ponemos encima la mezcla de atún, surimi y mayonesa y la extendemos bien. Terminamos con una capa de pan. Lo cubrimos todo con papel film y una tapa de cartón que se ajuste al molde y ponemos peso encima. Lo dejamos en el frigo unas cuatro horas. Cuando haya pasado este tiempo; desmoldamos el pastel, cubrimos todo con mayonesa y decoramos con lechuga picada, tomate en rodajas y huevo rallado.

¡Y listo para disfrutar!
https://www.youtube.com/watch?v=T6VFkrVw9VI#t=60

 

Sorbetes de limón y cava

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El sol pega bien fuerte y apetece una bebida fresquita, pero ya estamos un poco cansados de los refrescos de siempre, ¿o no? Con unos ingredientes facilitos que seguro que tenemos por casa, el mínimo trabajo y un poco de tiempo podemos prepararnos este sorbete de limón que nos endulzará y refrescará las tardes de verano. La receta es de Eva Arguiñano.

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Ingredientes para 6 personas:

  • 1/2 botella de cava o champán
  • 1 l de helado de limón
  • 8 cucharadas de nata
  • 4 cucharadas de vodka
  • 1 limón
  • un poco de curaçao azul
  • 2 cucharadas de azúcar
  • unas hojas de menta

 

Elaboración:

Limpia el limón y con una puntilla saca un trozo largo de la cáscara. Córtalo en tiras finas y resérvalas. Coloca el helado en el vaso de la batidora, añade la nata, el vodka y el cava. Tritura con una batidora eléctrica hasta que todos los ingredientes queden perfectamente integrados.

Pon el azúcar en un plato y vierte el curaçao en otro. A la hora de servir, moja los bordes de las copas primero con el curaçao y después pásalas por el plato con azúcar para decorar.

Vierte el sorbete en las copas y adórnalo con unas hojas de menta y las tiras finas de limón.

A la hora de preparar este sorbete, lo mejor es que lo hagas en el momento de consumirlo porque pasado un tiempo, los ingredientes tienden a separarse. El curaçao es un licor de exquisito aroma, elaborado con la piel de las naranjas que se cultivan en la isla del mismo nombre. Si no tienes curaçao, puedes sustituirlo por otro licor de naranja.

 

 

Trío de smoothies

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Poco a poco se va acercando el veranito y apetece cada vez más salir de casa. Suerte que tenemos una maravillosa terraza desde la que podemos disfrutar de la ciudad mientras tomamos algo fresquito. Y si además de fresco es sano pues ¡mejor que mejor!

Los smoothies son la alternativa perfecta a los refrescos: sin alcohol, bajos en calorías y grasas, repletos de vitaminas y ¡muy refrescantes! Están elaborados con frutas y verduras frescas por lo que también nos ayudan a consumir las cantidades diarias recomendadas de estos alimentos. Cómo véis son todo ventajas, así que os traemos la receta de tres smoothies que os sorprenderán.

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Ingredientes para 4 personas:

  • 1 pepino
  • 2 cebollas
  • hojas de menta
  • 400 gr de yogur griego
  • 10 cl de leche
  • 800 gr de zanahorias
  • 1 cucharadita de anís
  • 2 estrellas de anís
  • 1 cucharadita de hojas de mejorana fresca
  • 1 cucharada de hojas de melisa fresca
  • 1 cucharadita de miel
  • 1 cucharadita de jengibre fresco
  • Zumo de un limón
  • 2 melones
  • Sal y pimienta

Smoothie de pepino: Tritura el pepino con las cebollas, las hojas de menta, el yogur griego y la leche. Sala, añade la pimienta negra y reserva en la nevera.

Smoothie de zanahorias: En un litro de agua salada y durante 20 minutos, cuece las zanahorias cortadas en rodajas, con una cucharada pequeña de granos de anís y las estrellas. Cuela estas últimas. Añade la miel, la mejorana fresca y el jengibre rallado. Salpimienta. Mézclalo todo y reserva en la nevera.

Smoothie de melón: Mezcla la pulpa del melón con el zumo del limón, las hojas de melisa fresca y una pizca de pimienta blanca. Reserva en la nevera.

Saca el trío de smoothies justo antes de servir y degústalos bien fríos.

Prioritè te cuenta las exposiciones de fotografía de Madrid

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Esta semana en el blog de Prioritè hemos querido reunir las exposiciones fotográficas que podemos encontrar en los alrededores de nuestra cafetería, para que además de la exposición de Eva Serrano MAKTUB, podáis disfrutar de este arte después de haber disfrutado de una riquísima comida en nuestro café.

En el Espacio Fundación Telefónica encontramos la exposición de la fotógrafa iraní Shirin Neshat, con dos documentales y 20 imágenes.

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Harry Callaham y Edward Weston son los dos autores que exponen  ‘Él, ella, ello’ en el Círculo de Bellas Artes. Fotografía erótica, cuerpo y naturaleza, todo en blanco y negro.

La primera retrospectiva del fotógrafo estadounidense Emmet Gowin en la Sala Azca de la Fundación Mapfre. Este ha explorado diferentes técnicas como la captura de imágenes aérea.

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George Méliès. La magia del cine’ propone un recorrido por la obra del considerado ‘el primer mago del cine’, Méliès. La muestra presenta la diversidad de la obra del cineasta y su valor en la evolución de la historia del cine, recientemente redescubierta al gran público gracias a la película de Martin Scorsese ‘La invención de Hugo’. En Caixaforum.